Contenido

• Contenido: diferencia entre nigiri y sashimi
• Cuadro comparativo
• ¿Qué es el nigiri?
• ¿Cómo hacer un nigiri?
• ¿Qué es el sashimi?
• ¿Cómo hacer sashimi?
• Diferencia clave
• Conclusión

La principal diferencia entre Nigiri y Sashimi son los ingredientes y el método de preparación. El nigiri es uno de los tipos de sushi, que consiste en rodajas finas de pescado crudo rematado sobre una capa de arroz con vinagre dulce y salado, por otro lado, el sashimi técnicamente no es sushi porque no incluye ningún tipo de arroz, que es el ingrediente principal de sushi

El sashimi es un plato simple que consiste en rodajas finas de carne cruda o pescado servido con pepinillos, salsa de soja y pasta de wasabi y a menudo adornado con hojas de shisho, rábano daikon y nori tostado.

Tanto Nigiri como Sashimi son platos japoneses y se parecen mucho. Al visitar un restaurante de sushi, te encontrarás con una docena de recetas de sushi que podrían confundirte, especialmente si no estás familiarizado con la comida en sí.

Contenido: diferencia entre nigiri y sashimi

• Cuadro comparativo
• ¿Qué es el nigiri?
  • ¿Cómo hacer un nigiri?
• ¿Qué es el sashimi?
  • ¿Cómo hacer sashimi?
• Diferencia clave
• Video comparativo
• Conclusión

Cuadro comparativo

Base	Nigiri	Sashimi
Cocina	japonés	japonés
Ingredientes	Finas rodajas de pescado crudo prensado sobre una pequeña bola de arroz con vinagre	Rebanadas de pescado crudo (u otra carne) servido sin arroz
Cocido o Crudo	Principalmente crudo, pero el pescado en Nigiri se puede cocinar	Siempre crudo
Carne	El nigiri siempre está compuesto de pescado y otros mariscos, como camarones, calamares y pulpos.	El sashimi puede estar compuesto de cualquier carne, como rodajas finas de pescado crudo, pollo, carne de res o incluso otras carnes como el caballo y la rana.
Guarnición	Por lo general, no se adorna con nada, sin embargo, a pedido, se puede decorar con una salsa	Generalmente adornado con hojas de shisho, rábano daikon, nori tostado (algas marinas) y algunas salsas
Tipo de sushi	si	No
Palillos	El nigiri se puede comer con palillos o con las manos.	Sashimi siempre se come con la ayuda de palillos

¿Qué es el nigiri?

Muchas personas aman más el nigiri porque sienten que el nigiri tiene más sustancia, mientras que el sashimi es más un acompañamiento que una comida.

En estos días, la cocina japonesa, especialmente Nigiri, ha ganado mucha popularidad y es muy querida por muchas personas de todo el mundo y también es una muy buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.

Hay variedades de sushi disponibles, pero un tipo particular que está ganando popularidad rápidamente es Nigiri Sushi.

En japonés, la palabra Nigiri significa "dos dedos" con Ni que significa "dos" y Giri significa "dedos"

La palabra dos dedos se refiere a la cantidad de arroz para cada Nigiri que debe ser suficiente para caber cómodamente entre los dos dedos del chef al presionar el arroz.

¿Cómo hacer un nigiri?

El nigiri siempre está hecho de mariscos, el ingrediente principal es el pescado crudo, pero también puede estar hecho de pulpo, camarones y calamares, pero nunca con carne.

• El primer paso es tomar pescado crudo de alta calidad, pero si no está seguro de la calidad, no lo use. En su lugar, puede asar, hornear o asar el pescado antes de cortarlo.
• Corta cada trozo de pescado en rodajas pequeñas y delgadas. Use un cuchillo afilado para cortes parejos porque la presentación del pescado es importante.
• Sumerja sus manos en agua y asegúrese de mantenerlas húmedas, este paso ayuda a evitar que el arroz se pegue a sus manos.
• Ahora con las manos agarra unos 20-30 gramos de arroz de sushi y enrolla y aprieta hasta que se forme una forma ovalada larga.
• Coloque un poco de wasabi en un lado de la rodaja de pescado, ahora coloque la rodaja de pescado en el tronco de arroz con el lado del wasabi hacia abajo sobre el arroz.
• Coloque la rebanada suavemente sobre el arroz y presiónela firmemente para que se pegue al arroz.
• Decora y sirve el sushi nigiri con verduras y un poco de huevas de pescado.

El paso más importante al hacer un sushi Nigiri es mantener el equilibrio perfecto entre el arroz y la cobertura. El sushi ideal no es demasiado flojo ni demasiado apretado y debe tener la cantidad adecuada de espacio entre los granos de arroz.

¿Qué es el sashimi?

El sashimi, conocido como la estrella de la cocina japonesa, es algo crudo, rebanado y servido. Puede estar hecho de cualquier cosa, como pescado crudo, carne de res, vieiras e incluso pollo servido con salsa de soja y wasabi (jengibre verde molido).

Se dice que la historia de comer pescado o carne cruda comenzó con la historia de la humanidad. Japón tuvo fácil acceso al pescado fresco a lo largo de la historia, ya que está rodeado por el océano y en japonés, la palabra sashimi significa "cuerpo perforado" que se puede comer solo.

¿Cómo hacer sashimi?

Cuando se trata de sashimi, se puede elegir casi cualquier pescado, pero algunas de las mejores variedades de mariscos son atún, vieira, bonito, pez rey o pargo.

• Si eliges pescados y mariscos más pequeños, como los langostinos, siempre elige el fresco ya que el sabor y la ure del pescado cambian con el tiempo; sin embargo, los peces más grandes como el pargo deben mantenerse en hielo durante unas horas o durante la noche para que sus sabores mejoren.
• Después de que el pescado ha sido cuidadosamente elegido, se filetea y se desolla (si se elige un pescado entero).
• Después de rebanarlo, se arregla como una especie de paisaje con tres guarniciones comestibles en el plato.
• Ken es un montón de rábano daikon rallado y rizado o fuga japonesa, o alga wakame. Ken actúa como una base y sostiene al pez y su color ayuda a que el pez se destaque visualmente.
• Tsuma es montones más pequeños y de colores vibrantes de pequeñas hierbas, berros o flores como shiso (hojas, flores o brotes) o Benita de (una hierba morada picante). Es un elemento de primer plano debajo del pescado y se puede usar para darle sabor al pescado.
• Karami es cualquier tipo de especia picante servida como condimento con sashimi como el wasabi.

La mejor manera de comer sashimi es usar un par de palillos, recoger una rebanada y sumergirla en salsa de soja con wasabi.

Diferencia clave

1. Nigiri: pescado crudo sobre arroz con vinagre, mientras que el sashimi es un pescado crudo sin arroz.
2. El nigiri siempre está hecho de pescado, mientras que el sashimi puede ser de cualquier carne.
3. El nigiri es más tradicional en el que el sabor suave del pescado se combina con el sabor pegajoso y picante del arroz, mientras que el sashimi es un pescado crudo que se come solo con un poco de salsa de soja.

Conclusión

Tanto el nigiri como el sashimi son elementos básicos de la cocina tradicional japonesa. La única diferencia entre los dos es la presentación y el sabor debido a la diferencia en sus ingredientes.