Contenido

• Contenido: diferencia entre carbohidratos y grasas
• Cuadro comparativo
• ¿Qué son los carbohidratos?
• ¿Qué son las grasas?
• Diferencias clave
• Conclusión

La principal diferencia entre los carbohidratos y las grasas es que los carbohidratos están compuestos por cadenas de azúcares, mientras que las grasas son la forma más simple de lípidos. Están compuestos de ácidos carboxílicos con cadenas laterales de hidrocarburos.

Los carbohidratos y las grasas son los dos principales macronutrientes presentes en nuestros alimentos. Forman la mayor parte de nuestra comida. Nuestro cuerpo requiere energía para sus funciones normales que son proporcionadas por los nutrientes de la dieta. Los nutrientes dietéticos son de dos tipos, es decir, macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes son de tres tipos, es decir, carbohidratos, lípidos y proteínas. Aquí discutiremos los dos principales macronutrientes, es decir, carbohidratos y grasas. Los carbohidratos forman del 60 al 70 por ciento de nuestros requerimientos dietéticos diarios, y están compuestos de azúcares complejos. Las grasas son el tipo más simple de lípidos, y además están compuestos de ácidos carboxílicos con una cadena lateral de hidrocarburos.

Los carbohidratos son solubles en agua, mientras que las grasas no pueden ser solubles en agua. Son solubles en éter, alcohol y otras sustancias inorgánicas. Las principales fuentes de carbohidratos son la brad, la cebada, el arroz, el azúcar de mesa, los jugos de frutas, la caña de azúcar, etc. Mientras que las principales fuentes de grasas son el aceite de semillas de vegetales, nueces, leche entera, ghee, etc. Los carbohidratos proporcionan energía a nuestros cuerpo para el metabolismo y la respiración aeróbica y anaeróbica. Las grasas también proporcionan energía a nuestro cuerpo para el metabolismo y la respiración aeróbica y anaeróbica, pero también son obligatorias para la absorción de vitaminas liposolubles, es decir, vitamina A, D, E y K.

Se recomienda que el 60-70% de nuestra ingesta diaria de calorías debe contener carbohidratos, mientras que la ingesta diaria recomendada de grasas es del 15 al 20% de la ingesta diaria de calorías. Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía, mientras que un gramo de grasas proporciona 9 kilocalorías de energía. La unidad más simple de carbohidratos es el azúcar, mientras que las grasas son las unidades más simples de lípidos.

Los carbohidratos son digeridos por la amilasa salival, la amilasa pancreática, la sacarasa y la lactasa, mientras que las grasas son digeridas por la bilis y la enzima lipasa. La bilis no es una enzima. Rompe las grasas en pequeños glóbulos que luego son digeridos por la lipasa pancreática. Después de la digestión completa, los carbohidratos se convierten en glucosa, que es la principal fuente de energía en nuestro cuerpo. Además, los carbohidratos también se encuentran en forma de fibra. Es, de hecho, parte indigesta de la comida. Disminuye el nivel de colesterol en el cuerpo y mantiene el nivel de glucosa en sangre. También elimina los desechos de la sangre. Las grasas proporcionan energía a nuestro cuerpo. Además, juegan un papel importante en el mantenimiento de las hormonas en nuestro cuerpo. Las grasas también proporcionan aislamiento al cuerpo y mantienen la temperatura corporal.

Contenido: diferencia entre carbohidratos y grasas

• Cuadro comparativo
• ¿Qué son los carbohidratos?
• ¿Qué son las grasas?
• Diferencias clave
• Conclusión

Cuadro comparativo

Base	Carbohidratos	Grasas
Definición	Son compuestos orgánicos y la parte principal de nuestra comida. Se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno.	Contribuyen una parte importante a nuestra comida. Proporcionan a nuestra comida un efecto agradable al paladar.
Bloques de construcción	Los componentes básicos de los carbohidratos son azúcares.	Las grasas son, de hecho, los componentes básicos de los lípidos. Están compuestos de ácidos carboxílicos con una cadena lateral de hidrocarburos.
Solubilidad	Son solubles en agua.	No son agua soluble, pero son solubles en alcohol, etanol, éter y otras sustancias inorgánicas.
Rol en nuestra dieta	Forman la mayor parte de nuestra dieta.	Proporcionan a la comida un efecto agradable al paladar.
Digerido por	Son digeridos en el cuerpo por ciertas enzimas como la amilasa salival, la amilasa pancreática, la sacarasa y la lactasa.	Se rompen en glóbulos más pequeños con la ayuda de la bilis y se digieren aún más con la enzima lipasa pancreática.
Cantidad de calorías que proporcionan	Dan 4 Kcal de energía por gramo.	Dan 9 Kcal de energía por gramo.
Ingesta diaria recomendada	La ingesta diaria recomendada de carbohidratos es del 60 al 70 por ciento de la ingesta diaria total de calorías.	La ingesta diaria recomendada de lípidos es del 15 al 20 por ciento de la ingesta diaria total de calorías.
Función	Se digieren para formar glucosa, que es la principal fuente de energía en nuestro cuerpo.	También proporcionan energía a nuestro cuerpo. Su función importante es la absorción de vitaminas liposolubles, es decir, vitamina A, D, E y K.
Fuentes	Las fuentes de carbohidratos son trigo, arroz, cebada, papa, tomate, pan, azúcar de mesa, azúcar de caña y jugos de frutas, etc.	Las fuentes de grasas son leche entera, cuajada, queso, semillas de vegetales, nueces, mantequilla y ghee, etc.
Otras funciones	La fibra es carbohidratos no digeribles que reducen el colesterol en el cuerpo. También mantienen el nivel de azúcar en la sangre y elimina los desechos de la sangre.	Las grasas también proporcionan aislamiento a nuestro cuerpo y mantienen la temperatura corporal. Se convierten en la fuente de energía cuando el cuerpo está en un estado de hambre. En este estado, nuestra grasa del tejido adiposo proporciona calorías al cuerpo.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son compuestos orgánicos que son importantes macronutrientes para nuestro cuerpo. Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero pueden contener algunos otros elementos como nitrógeno, azufre, fósforo, etc. Desempeñan funciones estructurales y funcionales en nuestro cuerpo. Forman la mayor parte de la dieta de nuestros alimentos. Los carbohidratos tienen una estructura muy compleja. Están hechos de largas cadenas de azúcares. Varias enzimas están presentes en nuestro cuerpo para digerir los carbohidratos. La amilasa salival se encuentra en nuestra saliva que rompe los carbohidratos. Además de esto, la amilasa pancreática, la sacarasa y la lactasa también actúan para digerir los carbohidratos. Después de la digestión completa, los carbohidratos se convierten en azúcares simples que son la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. Un gramo de carbohidratos proporciona 4 Kcal de energía. Hay tres tipos principales de carbohidratos, es decir, monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos contienen solo un azúcar, por ejemplo, glucosa. Los oligosacáridos contienen de dos a diez azúcares entrelazados. El ejemplo se puede dar ad lactosa y sacarosa. Los polisacáridos contienen más de diez azúcares entrelazados. Son azúcares muy complejos. Se puede dar un ejemplo como celulosa y heparina.

¿Qué son las grasas?

Las grasas son los componentes básicos de los lípidos que también son importantes macronutrientes de nuestros alimentos. Las grasas proporcionan a nuestros alimentos un efecto sabroso y sabroso. Las grasas están compuestas de ácidos carboxílicos con cadenas laterales de hidrocarburos. Proporcionan a nuestro cuerpo un efecto de aislamiento y energía.

Diferencias clave

La diferencia clave entre carbohidratos y grasas se detalla a continuación:

1. Los carbohidratos son azúcares complejos, mientras que las grasas son los componentes básicos de los lípidos.
2. Los carbohidratos son solubles en agua, mientras que las grasas no son solubles en agua. Son solubles en etanol, éter, cloroformo y otros compuestos inorgánicos.
3. Un gramo de carbohidratos proporciona 4 Kcal de energía, mientras que un gramo de grasas proporciona 9 Kcal de energía.
4. Los carbohidratos son digeridos por la enzima amilasa, mientras que las grasas son digeridas por las enzimas lipasa y bilis.
5. La ingesta diaria recomendada de carbohidratos es del 60 al 70 por ciento de la ingesta dietética total diaria, mientras que la de las grasas es del 15 al 20 por ciento.

Conclusión

Los carbohidratos y las grasas son dos macronutrientes importantes de nuestros alimentos. Es importante saber en detalle sobre ambos. En el artículo anterior, aprendimos diferencias claras entre los carbohidratos y las grasas en detalle.