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• Contenido: diferencia entre almidón y celulosa
• ¿Qué es el almidón?
• ¿Qué es la celulosa?
• Diferencias clave

Tanto la celulosa como el almidón son necesarios para cumplir con los requisitos de energía de nuestro cuerpo. Además, pertenecen al mismo grupo de carbohidratos. Tienen alto peso molecular. La principal diferencia entre la celulosa y el almidón es que la celulosa es la forma polimérica de glucosa que tiene unidades de glucosa unidas por enlaces glucósidos. Pero, por otro lado, el almidón es una forma polimérica de glucosa que está unida por un enlace alfa 1,4. Ambos difieren en sus propiedades químicas y físicas.

Contenido: diferencia entre almidón y celulosa

• ¿Qué es el almidón?
• ¿Qué es la celulosa?
• Diferencias clave
• Explicación de video

¿Qué es el almidón?

En términos de composición, la celulosa es similar al almidón. Son formas poliméricas de moléculas de glucosa que están unidas por un linaje 1,4. La cadena de moléculas de glucosa que forma el almidón podría ser lineal, mixta o ramificada. Depende del sitio o la fuente de dónde se almacena y el almidón es la forma de almacenamiento de carbohidratos. Las propiedades del almidón pueden variar de una a otra según la fuente o el sitio donde se almacena. Las propiedades del almidón incluso dependen de la naturaleza y el número de enlaces glucosídicos alfa 1,4. Hay dos formas de almidón amilasa y amilopectina. La amilopectina es una forma compleja y ramificada, mientras que la amilosa es la forma lineal más simple y el almidón es principalmente un polisacárido de almacenamiento.

¿Qué es la celulosa?

La celulosa es la molécula orgánica más común y la principal unidad estructural de las plantas. Se compone de unidades de glucosa que están unidas por enlaces glucósidos. Forma enlaces beta 1,4 porque el enlace beta se forma entre el primer y el cuarto carbono de la siguiente unidad de glucosa. La celulosa está compuesta de 4000-8000 unidades de glucosa. Hay dos formas de celulosa, hemicelulosa y lignina. La celobiosa también es una de las formas de celulosa, pero resulta de la hidrólisis de la celulosa y es un disacárido. La celulosa es hidrolizada por la enzima conocida como celulasa.

Diferencias clave

1. La diferencia está en el enlace de los enlaces de glucosa.
2. La celulosa tiene un enlace beta 1,4 mientras que el almidón tiene un enlace alfa 1,4.
3. La celulosa es un polisacárido estructural, mientras que el almidón es principalmente un polisacárido de almacenamiento.
4. La celulosa se produce en la naturaleza como celulosa pura, lignina o hemicelulosa. Mientras que el almidón se presenta en forma de amilopectina y amilosa.
5. El almidón actúa sobre las amilasas y la celulosa por la celulasa.
6. El almidón se puede descomponer en maltosa y luego en glucosa. La celulosa, por otro lado, no se puede digerir fácilmente con la ayuda de una enzima celulasa.
7. La celulosa debe su rigidez a tantos enlaces de hidrógeno en la integridad estructural de esta molécula. Esto lo convierte en un polisacárido estructural bueno y rígido.